Vendere il vino all’interno del canale Ho.Re.Ca richiede preparazione ed impegno, se consideriamo le statistiche che attestano che il vino rappresenta minimo il 35% del conto totale di un pranzo/cena in un ristorante, la questione diventa di carattere fondamentale per un buon andamento economico e di reputazione di un locale.

Se il tuo locale ha una cantina con una vasta scelta di vini, la formazione e conseguente capacità del personale di proporre correttamente e vendere i vini, è più che necessaria.

Si tratta di capitali fermi, che nel caso della maggior parte dei vini bianchi e le bollicine è un grande rischio di deterioramento del prodotto.